Karen Casey, MS RDN Algunos de mis pacientes me han oído decir: ¡la ciencia de la nutrición es una ciencia joven! Cada día ocurren nuevos descubrimientos, cambiando las recomendaciones sobre qué alimentos y nutrientes utilizamos para tratar y prevenir enfermedades.   Existen clases enteras de enfermedades metabólicas muy complejas que se tratan restringiendo ciertas vitaminas o nutrientes, de forma similar a cómo se trata la diabetes tipo 2 restringiendo el azúcar. En los últ